Los carbohidratos son macronutrientes energéticos. son las proteínas, las grasas, carbohidratos contienen vitaminas, minerales y calorías que el cuerpo necesitan.
las vitaminas y minerales son micronutrientes estos no contienen calorías, pero si tienen sustancias que nuestro cuerpo necesita para estar saludables. C/Gr de Carbohidratos contiene 4 Calorías la función principal de los carbohidratos es darnos energía. Por ejem. Las proteínas tienen como función principal formar estructuras formar tejidos, músculos, hormonas, enzimas. La del Carbohidrato es darle gasolina a nuestro organismo, a nuestro corazón nuestros músculos, cerebro.
Hay varias clases de carbohidratos
LOS REFINADOS: dulces, pan, galletas, jugos de botellas, azúcar, harinas blancas procesadas, gaseosas, nuestro cuerpo no los necesita, carecen de nutrientes y se digieren muy rápido. X esto se transforman muy rápido en azúcar de hecho para el cuerpo es exactamente lo mismo, una cucharada de azúcar blanca que una tajada de pan blanco. Se transforman en azúcar con la misma velocidad y generan una respuesta de insulina similar, los carbohidratos refinados se digieran muy rápido, x ende esa subida abrupta de azúcar en la sangre es exagerada necesita una cantidad exagerada de insulina también y esto es lo q desencadena un ciclo vicioso donde luego baja abruptamente el azúcar en sangre generando cansancio, fatiga, ansiedad y más ansiedad x carbohidratos, x eso es que acumulas más grasa corporal y es lo que debemos evitar, y es por ello que debemos apoyarnos más en los carbohidratos enteros.
LOS ENTEROS SE PUEDEN DIVIDIR EN 3 CATEGORIAS:
Las frutas altas en azúcar (fructosa) pero cargados de vitaminas, minerales y fibra.
Los almidonados: y en este grupo está la papa, el arroz, el plátano, granos, avena, pastas, todos estos son almidonados. Van a generar una respuesta de insulina elevada y aunque son saludables hay que saberlos consumir estos son los primeros carbohidratos en que pensamos cuando hablamos de carbohidratos y esto la cantidad van a depender de varios factores que les voy a explicar.
Luego están las verduras:
Son los fibrosos, brócoli, alcachofa, espárragos, zanahoria, lechuga, espinaca, champiñones, tomate (fruta). Allí están todos los vegetales y verduras que nuestro cuerpo necesita, porque son bombas de vitaminas, fibra, agua, minerales, antioxidantes, que aumentan el metabolismo el pelo, la piel bella y rejuvenecen, le dan al cuerpo herramientas que necesitan para combatir enfermedades, o sea q estimulan y fortalecen el sistema. Inmunológico, controlan el apetito por que son altos en fibra y el cuerpo no digieren la fibra.
¿Porque los vegetales son carbohidratos? Xq la fibra es un carbohidrato complejo. Pero que el cuerpo no puede asimilar la fibra. El aparato digestivo no dispone de las enzimas que pueden hidrolizarla. Esto no significa que la fibra alimentaria pase intacta a través del aparato digestivo: aunque el intestino no dispone de enzimas para digerirlas, las enzimas de la microbiota intestinal fermentan parcialmente la fibra y la descomponen en diversos compuestos químicos: gases aunque luche por hacerlo lo que logra es brindar saciedad. lo que hace este proceso en su lucha de digestión es controlar el apetito por que el vaciado gástrico es lento, estabiliza los niveles de glucosa en sangre, todos estos carbohidratos tardan en digerirse tienen fibra, altos en agua bajos en calorías, y esto ayuda a controlar mucho el antojo y las ganas de comer. Por eso hay que saberlos consumir. Depende del objetivo que se trace.
Porque la fobia a los carbohidratos:¿Porque los carbohidratos son los que más estimulan la insulina, y que es la insulina? La insulina es una hormona, anabólica esto significa que genera la formación de moléculas más complejas a partir de otras más sencillas usando energía y su función principal es llevar a la glucosa necesaria dentro de las células para los procesos de síntesis esta hormona se segrega en el páncreas, es la que se encarga de agarrar el azúcar en la sangre y llevarlo a los tejidos como los hepáticos, musculares, o de grasa. La insulina no es mala es necesaria en nuestro cuerpo ya q se encarga del control del azúcar que nosotros ingerimos, pero cuando se sale de control o esta sobre estimulada. Y todo el tiempo está muy alta empieza acumular grasa no quemas grasa. Cuando abusamos del carbohidrato el cuerpo no quema grasa como energía por que el cuerpo siempre prefiere quemar carbohidratos porque es más fácil de utilizar, del carbohidrato hay que saber la manera adecuada de consumirlo y eso nos va ayudar a evitar errores a la hora de comer.
¿Cuánto comer carbohidratos?
Varía de acuerdo al sistema hormonal, edad, sexo, actividad física.
Deficiencia de carbohidratos: 
