Los carbohidratos son macronutrientes energéticos. De este grupo son las proteínas, las grasas, los carbohidratos, pero hoy nos enfocaremos en los Carbohidratos. C/Gr de Carbohidratos contiene 4 Calorías la función principal de los carbohidratos es darnos energía. Por ejem. Las proteínas tienen como función principal formar estructuras formar tejidos, músculos, hormonas, enzimas.
Hay varias clases de carbohidratos
LOS REFINADOS: dulces, pan, galletas, jugos de botellas, azúcar, harinas blancas procesadas, gaseosas, estos alimentos nuestro cuerpo no los necesita. Carecen de nutrientes y se digieren muy rápido. X esto se transforman muy rápido en azúcar de hecho para el cuerpo es exactamente lo mismo, una cucharada de azúcar blanca que una tajada de pan blanco. Se transforman en azúcar con la misma velocidad y generan una respuesta de insulina similar, los carbohidratos refinados se digieran muy rápido, x ende esa subida abrupta de azúcar en la sangre es exagerada necesita una cantidad exagerada de insulina también y esto es lo q desencadena un ciclo vicioso donde luego baja abruptamente el azúcar en sangre generando cansancio, fatiga, ansiedad y más ansiedad x carbohidratos, x eso es que acumulas más grasa corporal y es lo que debemos evitar, y es por ello que debemos apoyarnos más en los carbohidratos enteros.
LOS ENTEROS SE PUEDEN DIVIDIR EN 3 CATEGORÍAS:
Los almidonados: Y en este grupo está la papa, el arroz, el plátano, granos, avena, pastas, todos estos son almidonados. Van a generar una respuesta de insulina elevada y aunque son saludables hay que saberlos consumir estos son los primeros carbohidratos en que pensamos cuando QUEREMOS BAJAR DE PESO.
Luego están las verduras: Son los fibrosos, brócoli, alcachofa, espárragos, zanahoria, lechuga, espinaca, champiñones, tomate (fruta), aguacate, rábano, coles de brúcelas, berenjenas. Cale, coliflor Allí están todos los vegetales y verduras que nuestro cuerpo necesita, porque son bombas de vitaminas, fibra, agua, minerales, antioxidantes, que aumentan el metabolismo MEJORA LA SALUD DEL pelo, la piel bella y rejuvenecen, le dan al cuerpo herramientas que necesitan para combatir enfermedades, o sea que estimulan y fortalecen el sistema. Inmunológico, controlan el apetito por que son altos en fibra lo que hace es que se absorban lentamente y el pico glucémico no sea tan alto.
¿Porque los vegetales son carbohidratos? Xq la fibra es un carbohidrato complejo. Pero que el cuerpo no puede asimilar la fibra. El aparato digestivo no dispone de las enzimas que pueden hidrolizarla. Esto no significa que la fibra alimentaria pase intacta a través del aparato digestivo: aunque el intestino no dispone de enzimas para digerirla, las enzimas de la microbiota intestinal fermentan parcialmente la fibra y la descomponen en diversos compuestos químicos: gases aunque luche por hacerlo lo que logra es brindar saciedad. lo que hace este proceso en su lucha de digestión es controlar el apetito por que el vaciado gástrico es lento, estabiliza los niveles de glucosa en sangre, todos estos carbohidratos tardan en digerirse tienen fibra, altos en agua bajos en calorías, y esto ayuda a controlar mucho el antojo y las ganas de comer.
¿Cuánto comer carbohidratos? Varía de acuerdo al sistema hormonal, edad, sexo, actividad física.
